La Bresaola della Valtellina è un salume tra i più apprezzatidella buona tavola italiana di qualità. Prodotto ottenuto da carne salata e stagionata, viene consumato crudo. Questo prestigioso insaccato è garantito dal marchio comunitario Igp conferito dalla Comunità Europea che lo distingue dalla carne secca di origine bovina. Il marchio viene infatti riconosciuto esclusivamente ai […]
Bitto – Caratteristiche
Formaggio a pasta semidura tipico della Valtellina, se ne possono ripercorrere facilmente le antiche tracce filologiche che ci conducono alle celtiche origini di questo nordico prodotto. Il nome antico “bitu” deriva, difatti, proprio dalla lingua dei Druidi e significava “perenne”, aggettivo che sta a designarne la capacità di conservazione che ha reso il bitto un’ottima […]
Asparago di Cimadolmo IGP – Caratteristiche
Pianta erbacea spontanea dell’Europa centrale e meridionale, l’asparago – dal latino asparagus – era apprezzato dai nostri antenati Greci, Egizi e Romani per le eccellenti proprietà organolettiche. Ne troviamo traccia, addirittura, nelle pagine del “De Agricoltura” di Catone e le sue virtù erano ben note anche a Plinio – che lo definiva “prodigia ventris” – […]
Come Scegliere i Kiwi e Come Conservarli
Grossa bacca ovoidale dalla buccia corpulenta e pelosa, il kiwi serba una polpa di color verde smeraldo tanto gustosa al palato quanto singolare alla vista, con un tessuto fibroso centrale, detto “columella”, che si irradia tramite sottili filamenti in centinaia di semini neri. La pianta genitrice (Actinidia chinensis), una liana rampicante alta fino a dieci […]